🥗 Salate i prilozi

Cezar salata s piletinom

Name: Cezar salata s piletinom
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcija
Cuisine: Bosanska
Ingredients: 2 glavice rimske salate (ili miješane zelene); 2 komada pilećih prsa; 4 kriške starijeg hljeba (za krutone); 60 g parmezana; 4 kašike maslinovog ulja; 1 komad žumanjka; 2 komada fileta inćuna (po želji, ali preporučujemo); 1 čen bijelog luka; 1 kašičica dijon senfa; 1/2 komada limuna (sok); 80 ml maslinovog ulja (za dresing); po ukusu soli i crnog bibera

Prava Cezar salata s hrskavom piletinom, domaćim krutonima i originalnim dresingom — recept za najpoznatiju salatu na svijetu.

Autor: Tarik Hadžić · Objavljeno: 11. juli 2026.

25 min

Priprema

20 min

Kuhanje

45 min

Ukupno

Porcija

Cezar salata je najpoznatija salata na svijetu — a ironično, nije ni američka ni rimska nego meksička: izmislio ju je italijanski imigrant Caesar Cardini u Tijuani 1924. godine, od onoga što mu je ostalo u kuhinji. Od tada je osvojila svaki restoran planete: hrskava rimska salata, zlatni krutoni, parmezan i onaj kremasti, slano-kiselkasti dresing koji je čini neodoljivom.

Prava razlika između vrhunske i prosječne Cezar salate je u dresingu. Kupovni preljevi ne mogu zamijeniti domaći, a domaći je — iznenađenje — gotov za pet minuta. Inćuni u dresingu su tajna dubine okusa: ne osjete se kao riba, već daju onaj 'nešto' umami koji svi vole, a niko ne zna odakle dolazi. S dodatkom sočne grilovane piletine, ova salata prerasta u kompletan, zasitan obrok za ručak ili laganu večeru.

Sastojci

Za 4 porcije · Srednje

2 glavicerimske salate (ili miješane zelene)
2 komadapilećih prsa
4 kriškestarijeg hljeba (za krutone)
60 gparmezana
4 kašikemaslinovog ulja
1 komadžumanjka
2 komadafileta inćuna (po želji, ali preporučujemo)
1 čenbijelog luka
1 kašičicadijon senfa
1/2 komadalimuna (sok)
80 mlmaslinovog ulja (za dresing)
po ukususoli i crnog bibera

Priprema

1
Krutoni: hljeb narežite na kockice, pomiješajte s dvije kašike maslinovog ulja i prstohvatom soli. Pecite na 200 °C oko 8-10 minuta dok ne postanu zlatni i hrskavi.
2
Piletinu izlupajte na ravnomjernu debljinu, začinite solju i biberom. Pržite na dvije kašike ulja 5-6 minuta po strani dok ne dobije zlatnu koricu i ne bude pečena iznutra. Ostavite 5 minuta da odmori, pa narežite na trakice.
3
Dresing: u posudi izgnječite inćune i bijeli luk u pastu. Dodajte žumanjak, senf i limunov sok pa umutite žicom.
4
Uz stalno mućenje, u tankom mlazu dolijevajte maslinovo ulje dok se dresing ne zgusne u kremastu emulziju. Umiješajte pola ribanog parmezana i pobiberite.
5
Salatu operite, osušite (mokra salata razvodni dresing!) i natrgajte na krupnije komade u veliku zdjelu.
6
Prelijte salatu s 2/3 dresinga i lagano promiješajte rukama ili hvataljkama da svaki list bude obložen.
7
Dodajte krutone i piletinu, prelijte ostatkom dresinga i pospite preostalim parmezanom u listićima (gulite ga gulilicom za povrće). Poslužite odmah.