🥗 Salate i prilozi

Domaći humus

Name: Domaći humus
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: Bosanska
Ingredients: 400 g kuhanog slanutka (konzerva, ocijeđen); 80 g tahinija (susamova pasta); 1 komad limuna (sok); 1 čen bijelog luka; 1/2 kašičice mljevenog kumina; 1/4 kašičice sode bikarbone; 80 ml ledene vode; 1/2 kašičice soli; 2 kašike maslinovog ulja (za posluživanje); 1 prstohvat mljevene slatke paprike (za posluživanje)

Kremasti domaći humus od slanutka i tahinija — bliskoistočni namaz gotov za 10 minuta, uz trik za savršeno glatku teksturu.

Autor: Tarik Hadžić · Objavljeno: 12. juli 2026.

10 min

Priprema

10 min

Kuhanje

20 min

Ukupno

Porcija

Humus je iz bliskoistočnih kuhinja krenuo u osvajanje svijeta i danas s pravom drži titulu najpopularnijeg namaza na planeti: kremast, zasitan, pun proteina i vlakana, a potpuno biljni. Slanutak, tahini, limun i bijeli luk — četiri sastojka koja u blenderu postaju svilenkasta krema u koju se umače topli somun, povrće ili jednostavno kašika.

Zašto praviti domaći kad se humus danas kupuje svuda? Zato što je domaći neuporedivo bolji — svježiji, punijeg okusa i bez konzervansa — a gotov je za deset minuta. Naš recept uključuje i profesionalni trik za ekstra glatku teksturu: kratko prokuhavanje slanutka iz konzerve sa sodom bikarbonom, koje omekša i ljuskice koje inače daju zrnat humus. Rezultat je krema poput one iz najboljih libanskih restorana.

Sastojci

Za 6 porcije · Lako

400 gkuhanog slanutka (konzerva, ocijeđen)
80 gtahinija (susamova pasta)
1 komadlimuna (sok)
1 čenbijelog luka
1/2 kašičicemljevenog kumina
1/4 kašičicesode bikarbone
80 mlledene vode
1/2 kašičicesoli
2 kašikemaslinovog ulja (za posluživanje)
1 prstohvatmljevene slatke paprike (za posluživanje)

Priprema

1
Za najglađi humus: ocijeđeni slanutak stavite u lonac, prekrijte vodom, dodajte sodu bikarbonu i kuhajte 10 minuta dok se ljuskice ne počnu odvajati. Ocijedite i isperite. (Ovaj korak možete preskočiti, ali tekstura neće biti ista.)
2
U blender ili sjeckalicu stavite tahini i limunov sok. Miksajte minutu — tahini će se prvo stegnuti pa razrijediti u svijetlu kremu. Ovo je temelj kremastog humusa.
3
Dodajte slanutak, protisnuti bijeli luk, kumin i so. Miksajte 2-3 minute.
4
Uz rad blendera, postepeno dolijevajte ledenu vodu. Hladna voda 'bijeli' humus i čini ga prozračnim — dolijevajte dok ne dobijete svilenkastu, kremastu teksturu.
5
Kušajte i dotjerajte: više limuna za svježinu, soli po ukusu, ili kašika tahinija za bogatiji okus.
6
Prebacite humus u širu zdjelu, kašikom napravite udubljenje u sredini spiralnim pokretom.
7
Prelijte maslinovim uljem u udubljenje, pospite mljevenom paprikom i po želji cijelim zrnima slanutka. Poslužite uz topli somun, pitu ili štapiće povrća.