Domaća baklava s orasima

Priprema

1. 1

   Prvo skuhajte agdu, jer mora biti potpuno hladna kad baklava izađe iz rerne. U šerpu stavite 600 g šećera, 600 ml vode, sok od pola limuna i dvije kriške limunove kore. Kuhajte na srednjoj vatri 15-ak minuta od ključanja, bez miješanja, dok se blago ne zgusne — kap na hladnom tanjiru treba se lagano razliti, ne smije biti gusta kao med. Na kraju umiješajte vanilin šećer, izvadite koru limuna i ostavite da se ohladi.

2. 2

   Otopite maslac na laganoj vatri i skinite bijelu pjenu s površine — tako baklava neće gorjeti po rubovima. Pomiješajte mljevene orahe s 2 kašike šećera i cimetom.

3. 3

   Tepsiju (otprilike 30 x 25 cm) premažite maslacem. Položite prvu koru, premažite je otopljenim maslacem pomoću kista. Ponovite s još 3 kore, svaku premazujući maslacem, pa pospite trećinom oraha. Nastavite redati: po 3 premazane kore, pa orasi, dok ne potrošite fil. Završite s 4 kore na vrhu, svaku dobro premažite.

4. 4

   Oštrim nožem izrežite baklavu do dna na kocke ili rombove stranice oko 4 cm. Ovo je obavezno prije pečenja — poslije pečenja kore pucaju. Prelijte ostatkom maslaca, posebno po linijama rezanja.

5. 5

   Pecite u zagrijanoj rerni na 180 °C oko 40-45 minuta, dok ne dobije duboku zlatnu boju. Ako vrh prebrzo tamni, prekrijte je aluminijskom folijom zadnjih 10 minuta.

6. 6

   Čim baklavu izvadite iz rerne, kutlačom je polako prelijte hladnom agdom, red po red, po linijama rezanja. Čut ćete karakteristično cvrčanje — to je znak da radite kako treba. Ostavite je da odstoji najmanje 6 sati, a najbolje preko noći, da agda ravnomjerno upije.