Kadaif s orasima
Hrskavi kadaif od tankih rezanaca punjen orasima i preliven mirisnim šerbetom — raskošan istočnjački desert koji se topi u ustima.
Autor: Amina Hadžić · Objavljeno: 30. juni 2026.
Kadaif je desert koji plijeni već na prvi pogled — zlatni, hrskavi rezanci koji kriju bogat nadjev od oraha, natopljeni slatkim šerbetom koji svaki zalogaj čini sočnim. Ovaj desert stigao je u našu kuhinju s osmanskim naslijeđem i ostao nezaobilazan dio slavlja, Bajrama i svečanih trpeza. Uz baklavu i hurmašice, kadaif je jedan od najcjenjenijih slatkiša naše tradicije.
Tajna savršenog kadaifa je u ravnoteži: hrskavo tijesto, dovoljno putera da rezanci dobiju zlatnu boju i pravilno kuhan šerbet koji se prelijeva u tačno određenom trenutku. U ovom receptu otkrivamo vam najvažnije pravilo — vrući kadaif se prelijeva hladnim šerbetom, ili obrnuto, nikada vruće na vruće. Tako kadaif ostaje hrskav, a ne raskvašen. Pratite korake i dobit ćete desert vrijedan svake svečanosti.
Sastojci
Za 10 porcije · Srednje
- 500 gkadaif tijesta (tanki rezanci)
- 200 gotopljenog putera
- 250 gmljevenih oraha
- 2 kašikešećera (za nadjev)
- 1 kašičicacimeta
- 500 gšećera (za šerbet)
- 500 mlvode
- 1/2limuna (sok)
Priprema
- 1
Prvo skuhajte šerbet da se stigne ohladiti: u loncu pomiješajte šećer i vodu, prokuhajte pa kuhajte na tihoj vatri 10-12 minuta. Dodajte limunov sok i ostavite da se potpuno ohladi.
- 2
Kadaif tijesto izvadite iz pakovanja i rukama ga pažljivo rastresite u posudi da se rezanci razdvoje. Prelijte ga otopljenim puterom i nježno promiješajte rukama da svaki rezanac dobije malo masnoće.
- 3
Za nadjev pomiješajte mljevene orahe, šećer i cimet.
- 4
Podmazanu tepsiju obložite polovinom kadaif tijesta i lagano pritisnite. Ravnomjerno rasporedite nadjev od oraha, a zatim prekrijte drugom polovinom tijesta i ponovo lagano pritisnite.
- 5
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 35-40 minuta, dok kadaif ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i ne postane hrskav.
- 6
Čim izvadite vrući kadaif iz pećnice, ravnomjerno ga prelijte hladnim šerbetom. Prelivajte polako da se šerbet upije po cijeloj površini.
- 7
Ostavite kadaif da odstoji najmanje 3-4 sata (idealno preko noći) da upije šerbet. Narežite na komade i poslužite.
Slični recepti
Hurmašice
Sočni kolačići natopljeni agdom, mekani danima — ako prežive toliko. Recept s tačnim omjerom za agdu koja nije preslatka.
🍰 DesertiČokoladni brownie
Savršeni čokoladni brownies — hrskava korica, vlažna sredina i intenzivan okus čokolade. Jednostavan recept iz jedne posude.
🍰 DesertiAmeričke palačinke (pancakes)
Visoke, mekane američke palačinke s javorovim sirupom — savršen vikend doručak gotov za 20 minuta, uz trikove za prozračnost.