🍲 Supe i čorbe

Minestrone — italijanska čorba od povrća

Name: Minestrone — italijanska čorba od povrća
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: Bosanska
Ingredients: 1 glavica crvenog luka; 2 komada šargarepe; 2 stabljike celera (ili komad korijena); 2 komada krompira; 1 komad tikvice; 400 g kuhanog graha (ili iz konzerve); 400 ml pasiranog paradajza; 1,2 l povrtnog temeljca ili vode; 100 g sitne tjestenine; 3 kašike maslinovog ulja; 2 čena bijelog luka; po ukusu soli, bibera, origana i parmezana

Gusta italijanska minestrone čorba puna povrća, graha i tjestenine — zdrav, zasitan i jeftin ručak iz jednog lonca.

Autor: Amina Hadžić · Objavljeno: 8. juli 2026.

Minestrone — italijanska čorba od povrća

20 min

Priprema

35 min

Kuhanje

55 min

Ukupno

Porcija

Minestrone je italijanski odgovor na pitanje šta skuhati od povrća koje imate u frižideru. Ova gusta, šarena čorba nema strogi recept — Italijani je prave od onoga što sezona i špajz nude — ali uvijek sadrži tri stvari: raznovrsno povrće, grah i tjesteninu ili rižu. Rezultat je čorba toliko zasitna da mirno prolazi kao kompletan ručak.

Naš recept daje klasičnu, provjerenu kombinaciju koja uspijeva u svako doba godine. Tajna dobrog minestronea leži u redoslijedu: tvrđe povrće ide prvo, mekše kasnije, a tjestenina na samom kraju da se ne raskuha. Parmezan na vrhu i kap dobrog maslinovog ulja pretvaraju običnu čorbu od povrća u jelo zbog kojeg se traži repete. Uz to je jeftin, zdrav i savršen za pripremu unaprijed.

Sastojci

Za 6 porcije · Lako

1 glavicacrvenog luka
2 komadašargarepe
2 stabljikecelera (ili komad korijena)
2 komadakrompira
1 komadtikvice
400 gkuhanog graha (ili iz konzerve)
400 mlpasiranog paradajza
1,2 lpovrtnog temeljca ili vode
100 gsitne tjestenine
3 kašikemaslinovog ulja
2 čenabijelog luka
po ukususoli, bibera, origana i parmezana

Priprema

1
Na maslinovom ulju u velikom loncu propržite sitno sjeckani luk, šargarepu i celer narezane na kockice — 5-6 minuta dok ne omekšaju. Ova baza (soffritto) je temelj okusa.
2
Dodajte protisnuti bijeli luk i kratko propržite dok ne zamiriše.
3
Dodajte krompir narezan na kockice, pasirani paradajz i temeljac. Začinite origanom, solju i biberom pa kuhajte 10 minuta.
4
Dodajte tikvicu narezanu na kockice i kuhajte još 5 minuta.
5
Umiješajte kuhani grah i tjesteninu. Kuhajte onoliko dugo koliko piše na pakovanju tjestenine, obično 8-10 minuta, uz povremeno miješanje.
6
Ako je čorba pregusta, dolijte malo vode; ako je prerijetka, izgnječite nekoliko kockica krompira uz rub lonca — prirodno će je zgusnuti.
7
Kušajte, dotjerajte začine i sklonite s vatre. Poslužite vruće, posuto parmezanom i poškropljeno maslinovim uljem, uz krišku prepečenog hljeba.