Pad Thai s piletinom
Autentični tajlandski pad thai s rižinim rezancima, piletinom, jajima i kikirikijem — ulična klasika Bangkoka za 30 minuta.
Autor: Tarik Hadžić · Objavljeno: 9. juli 2026.
Pad thai je najpoznatije jelo tajlandske ulične kuhinje: rižini rezanci prženi u voku s piletinom, jajima i klicama, prelivi slatko-kiselo-slanim umakom i posuti hrskavim kikirikijem. Svaka porcija je mala eksplozija kontrasta — mekano i hrskavo, slatko i kiselo, blago i pikantno. I dok let za Bangkok nije uvijek opcija, dobar pad thai u vlastitoj kuhinji jeste.
Autentičan umak traži tamarind, ali naša verzija koristi zamjenu od limete i smeđeg šećera koja iznenađujuće vjerno pogađa okus — sa sastojcima iz obične trgovine. Najvažnije pravilo pad thaija: sve mora biti spremno prije nego što upalite ploču. Prženje traje svega nekoliko minuta na jakoj vatri, i nema vremena za rezanje luka usput. Pripremite sve zdjelice unaprijed i večera je gotova brže nego dostava.
Sastojci
Za 2 porcije · Srednje
- 200 gširokih rižinih rezanaca
- 300 gpilećeg filea
- 2 komadajaja
- 100 gklica graha (po želji)
- 3 komadamladog luka
- 2 čenabijelog luka
- 50 gkikirikija
- 3 kašikeribljeg umaka (ili soja sosa)
- 2 kašikesmeđeg šećera
- 1 komadlimete (sok)
- 3 kašikeulja
- po željičili pahuljica
Priprema
- 1
Rižine rezance potopite u vruću (ne kipuću) vodu 8-10 minuta dok ne postanu savitljivi, ali još čvrsti. Ocijedite ih — dovršit će se u voku.
- 2
Pripremite umak: pomiješajte riblji umak, smeđi šećer i sok limete. Kušajte — treba biti slano, slatko i kiselo u ravnoteži. Pripremite sve ostale sastojke uz šporet.
- 3
Kikiriki krupno nasjeckajte i popržite na suhoj tavi 2 minute dok ne zamiriše. Ostavite sa strane.
- 4
Zagrijte vok ili najveću tavu na najjaču vatru. Na dvije kašike ulja pržite piletinu narezanu na trakice 3-4 minute dok ne porumeni. Dodajte bijeli luk i pržite još 30 sekundi.
- 5
Gurnite piletinu na jednu stranu, dolijte ostatak ulja i razbijte jaja na praznu polovinu. Promiješajte ih da se zgrušaju u komadiće kajgane.
- 6
Dodajte ocijeđene rezance i umak. Miješajte i prevrćite hvataljkama 2-3 minute dok rezanci ne upiju umak i postanu sjajni.
- 7
Ubacite klice i sjeckani mladi luk, promiješajte još 30 sekundi i sklonite s vatre — klice trebaju ostati hrskave.
- 8
Poslužite odmah, posuto prženim kikirikijem, čili pahuljicama i kriškom limete sa strane.
Slični recepti
⚡ Brza jelaSataraš s jajima
Večera iz jedne tave za 25 minuta: paprika, paradajz i luk s razlivenim jajima. Jelo koje spašava svaki radni dan.
⚡ Brza jelaQuesadille sa sirom i piletinom
Hrskave meksičke quesadille punjene rastopljenim sirom i začinjenom piletinom — brza večera koju djeca obožavaju, gotova za 25 minuta.
⚡ Brza jelaŠakšuka — jaja poširana u paradajz umaku
Šakšuka: jaja poširana u začinjenom umaku od paradajza i paprike. Bliskoistočni doručak iz jedne tave, gotov za 30 minuta.