🍲 Supe i čorbe

Tarhana čorba

Name: Tarhana čorba
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcija
Cuisine: Bosanska
Ingredients: 150 g tarhane (gotove ili domaće); 1,5 l vode ili pileće juhe; 2 kašike putera ili ulja; 1 kašika brašna; 1 kašika mljevene crvene paprike; 1 čen bijelog luka; 1 kašičica soli; 1/2 kašičice sušene mente ili nane (po želji); malo crnog bibera

Topla, hranjiva tarhana čorba od domaćeg tijesta sušenog na suncu — pravi zimski melem koji grije i tijelo i dušu.

Autor: Nana Safija · Objavljeno: 30. juni 2026.

10 min

Priprema

30 min

Kuhanje

40 min

Ukupno

Porcija

Tarhana je jedno od najstarijih jela naše kuhinje — čorba koja se pravi od posebnog tijesta sušenog na suncu i mrvljenog u sitne komadiće. Nekada su domaćice ljeti pravile zalihe tarhane za cijelu zimu, jer je ova čorba bila pouzdan izvor topline i snage u hladnim danima. I danas je tarhana omiljena zimska čorba, poznata po tome što brzo vraća energiju i lako se probavlja.

Ako nemate domaću tarhanu, danas se može kupiti gotova u dobro opremljenim trgovinama. U ovom receptu koristimo gotovu tarhanu i pokazujemo vam kako od nje napraviti gustu, aromatičnu čorbu bogatog okusa. Uz malo zaprške i pravilno kuhanje, dobit ćete čorbu kremaste teksture koja se topi u ustima — savršenu za hladne dane i za oporavak nakon prehlade.

Sastojci

Za 4 porcije · Lako

150 gtarhane (gotove ili domaće)
1,5 lvode ili pileće juhe
2 kašikeputera ili ulja
1 kašikabrašna
1 kašikamljevene crvene paprike
1 čenbijelog luka
1 kašičicasoli
1/2 kašičicesušene mente ili nane (po želji)
malocrnog bibera

Priprema

1
Ako koristite domaću tvrdu tarhanu, potopite je u malo hladne vode 15 minuta da omekša. Gotova sitna tarhana ne treba namakanje.
2
U loncu zagrijte puter, dodajte brašno i uz stalno miješanje pržite zapršku 1-2 minute dok ne dobije svijetlo zlatnu boju.
3
Sklonite lonac s vatre i umiješajte mljevenu papriku (da ne zagori), a zatim vratite na vatru i dodajte tarhanu. Kratko propržite uz miješanje.
4
Postepeno dolijevajte vodu ili juhu, neprekidno miješajući da se ne stvore grudvice. Dodajte protisnuti bijeli luk i so.
5
Kuhajte čorbu na tihoj vatri 20-25 minuta, uz povremeno miješanje, dok tarhana potpuno ne omekša i čorba se ne zgusne u kremastu teksturu.
6
Pred kraj kuhanja dodajte sušenu mentu i biber po ukusu. Ako je čorba pregusta, dolijte još malo tople vode.
7
Poslužite vruću, uz krišku domaćeg hljeba. Po želji pospite dodatnom kašikom rastopljenog putera s paprikom.