🍖 Glavna jela

Bosanski ćevapi

Name: Bosanski ćevapi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: Bosanska
Ingredients: 700 g mljevene junetine (masnija); 300 g mljevene janjetine ili teletine; 1 kašičica soli; 1/2 kašičice crnog bibera; 1/2 kašičice sode bikarbone; 3 kašike hladne vode ili mineralne vode; 2 čena bijelog luka (sitno nasjeckanog); 6 komada somuna (lepinja); 2 glavice crvenog luka; po želji kajmaka za posluživanje

Sočni domaći ćevapi od mljevenog mesa, pečeni do zlatne boje i posluženi u toplom somunu s lukom i kajmakom.

Autor: Tarik Hadžić · Objavljeno: 28. juni 2026.

30 min

Priprema

15 min

Kuhanje

45 min

Ukupno

Porcija

Ćevapi su možda i najpoznatije jelo naše kuhinje — mirisni valjušci od mljevenog mesa koji se peku na roštilju i služe u mekanom somunu. Nema tog sarajevskog ili banjalučkog ćevabdžinice pored koje se može proći bez da vas zamiriše dim s roštilja. Ipak, prave ćevape ne morate tražiti po gradu: uz malo strpljenja i dobar recept, napravit ćete ih kod kuće jednako sočne i ukusne.

Tajna dobrih ćevapa krije se u tri stvari: kvalitetnom mesu s dovoljno masnoće, dugom odmaranju smjese i pravilnom pečenju. U ovom receptu vodimo vas kroz svaki korak — od miješanja mesa do trenutka kada ćevape vadite s roštilja rumene i sočne. Ovo je provjeren omjer koji daje ćevape koji se ne raspadaju, ostaju mekani iznutra i imaju onaj prepoznatljiv okus domaćeg roštilja.

Sastojci

Za 6 porcije · Srednje

700 gmljevene junetine (masnija)
300 gmljevene janjetine ili teletine
1 kašičicasoli
1/2 kašičicecrnog bibera
1/2 kašičicesode bikarbone
3 kašikehladne vode ili mineralne vode
2 čenabijelog luka (sitno nasjeckanog)
6 komadasomuna (lepinja)
2 glavicecrvenog luka
po željikajmaka za posluživanje

Priprema

1
U veću posudu stavite obje vrste mljevenog mesa. Dodajte so, biber, sitno nasjeckani bijeli luk i sodu bikarbonu. Soda bikarbona je ključna — ona veže smjesu i daje ćevapima onu prepoznatljivu mekoću.
2
Postepeno dodajte hladnu vodu i rukama mijesite meso najmanje 8-10 minuta, dok smjesa ne postane glatka, ljepljiva i homogena. Meso mora biti dobro izmiješano da se ćevapi ne bi raspadali tokom pečenja.
3
Prekrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru da odstoji najmanje 4 sata, a idealno preko noći. Ovo odmaranje je najvažniji korak — okusi se povežu, a meso postane elastično.
4
Navlaženim rukama oblikujte ćevape debljine oko 2 cm i dužine 6-7 cm. Da bi bili ujednačeni, možete smjesu propustiti kroz mašinu za ćevape ili ih jednostavno valjati na dasci.
5
Zagrijte roštilj ili teflonsku tavu na jaku vatru. Ćevape pecite 3-4 minute sa svake strane, okrećući ih da se ravnomjerno zapeku. Gotovi su kada dobiju rumenu koricu, a iznutra ostanu sočni.
6
Somune kratko zagrijte na roštilju i rasijecite. U topli somun stavite 5-6 ćevapa, dodajte sjeckani crveni luk i kašiku kajmaka. Poslužite odmah, dok su vrući.

Slični recepti

🍖 Glavna jela

Punjene paprike

Klasik radnim danom: paprike punjene mljevenim mesom i rižom u paradajz sosu. Naš omjer mesa i riže drži punjenje sočnim, nikad tvrdim.

⏱ 1 h 40 min📊 Lako

🍖 Glavna jela

Bosanski lonac

Kralj bosanske kuhinje — meso i povrće složeni u slojevima, kuhani polako dok se ukusi ne stope u jedno. Recept po kojem lonac uspijeva i početnicima.

⏱ 3 h 30 min📊 Srednje

🍖 Glavna jela

Kiš loren (Quiche Lorraine)

Francuski kiš loren — maslačno prhko tijesto punjeno kremom od jaja, pavlake i slanine. Elegantan ručak, topao ili hladan.

⏱ 1 h 45 min📊 Zahtjevno