🍖 Glavna jela

Bosanski lonac

Name: Bosanski lonac
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: Bosanska
Ingredients: 600 g juneće plećke, krupno rezane; 300 g janjetine (po želji); 4 krompira, oguljena i prepolovljena; 3 mrkve, rezane na kolutove; 2 paradajza, na četvrtine; 2 paprike babure, na krupne komade; 1 manja glavica kupusa, na krupne listove; 1 glavica luka, na četvrtine; 4 čehna bijelog luka, cijela; 10 zrna bibera; 2 lovorova lista; 1 kašika soli; 2 kašike ulja; 500 ml tople vode

Kralj bosanske kuhinje — meso i povrće složeni u slojevima, kuhani polako dok se ukusi ne stope u jedno. Recept po kojem lonac uspijeva i početnicima.

Autor: Nana Safija · Objavljeno: 18. juli 2026.

30 min

Priprema

180 min

Kuhanje

3 h 30 min

Ukupno

Porcija

Bosanski lonac je jelo koje ne trpi žurbu. Njegova tajna nije u kompliciranim tehnikama, nego u strpljenju: krupno rezano meso i povrće slažu se u slojevima i krčkaju satima na laganoj vatri, dok se sokovi ne pretvore u gustu, mirisnu tečnost koju ćete pokupiti komadom domaćeg hljeba.

Ovaj recept smo testirali više puta i namjerno ostavili krupne komade — tako se povrće ne raskuha, a meso ostane sočno. Ne treba vam ništa osim dobrog lonca s debelim dnom i tri sata vremena. Vjerujte procesu: rezultat je ručak koji miriše na nedjelju kod nane.

Sastojci

Za 6 porcije · Srednje

600 gjuneće plećke, krupno rezane
300 gjanjetine (po želji)
4krompira, oguljena i prepolovljena
3mrkve, rezane na kolutove
2paradajza, na četvrtine
2paprike babure, na krupne komade
1 manja glavicakupusa, na krupne listove
1 glavicaluka, na četvrtine
4 čehnabijelog luka, cijela
10 zrnabibera
2lovorova lista
1 kašikasoli
2 kašikeulja
500 mltople vode

Priprema

1
Na dno dubokog lonca s debelim dnom naspite ulje, pa poredajte polovinu luka i par listova kupusa — to je zaštitni sloj da meso ne zagori.
2
Slažite redom: sloj mesa, sloj povrća, malo soli, bibera i bijelog luka. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sastojke, završite kupusom.
3
Dodajte lovorov list i zalijte toplom vodom — tečnost treba doseći do dvije trećine visine sadržaja, nikako preko.
4
Poklopite i pustite da provri, pa odmah smanjite vatru na najniže. Od ovog trenutka lonac se NE miješa — samo povremeno lagano protresite.
5
Krčkajte 2,5 do 3 sata. Provjerite viljuškom: meso mora biti tako mekano da se raspada.
6
Probajte i po potrebi dosolite tek na kraju. Ostavite jelo da odstoji 15 minuta prije serviranja.
7
Služite u dubokim tanjirima, uz svjež hljeb i po želji ljutu papričicu.

Slični recepti

🍖 Glavna jela

Punjene paprike

Klasik radnim danom: paprike punjene mljevenim mesom i rižom u paradajz sosu. Naš omjer mesa i riže drži punjenje sočnim, nikad tvrdim.

⏱ 1 h 40 min📊 Lako

🍖 Glavna jela

Kiš loren (Quiche Lorraine)

Francuski kiš loren — maslačno prhko tijesto punjeno kremom od jaja, pavlake i slanine. Elegantan ručak, topao ili hladan.

⏱ 1 h 45 min📊 Zahtjevno

🍖 Glavna jela

Mađarski gulaš

Pravi mađarski gulaš — junetina koja se topi, obilje slatke paprike i gusta čorba. Recept za sporo kuhanje s velikim okusom.

⏱ 2 h 50 min📊 Lako