🍖 Glavna jela

Domaće lazanje s bolonjezom i bešamelom

Name: Domaće lazanje s bolonjezom i bešamelom
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: Bosanska
Ingredients: 12 komada listova za lazanje; 500 g mljevene junetine; 1 glavica crvenog luka; 2 čena bijelog luka; 1 komad šargarepe; 700 ml pasiranog paradajza; 3 kašike maslinovog ulja; 80 g maslaca (za bešamel); 80 g brašna (za bešamel); 800 ml mlijeka (za bešamel); 150 g ribanog sira (gauda ili mocarela); 50 g parmezana; po ukusu soli, bibera, origana i muškatnog oraščića

Sočne lazanje sa slojevima bogatog bolonjez umaka, kremastog bešamela i rastopljenog sira. Detaljan recept korak po korak.

Autor: Amina Hadžić · Objavljeno: 6. juli 2026.

40 min

Priprema

100 min

Kuhanje

2 h 20 min

Ukupno

Porcija

Lazanje su jelo koje pretvara običan ručak u porodični događaj. Slojevi tjestenine, mesnog umaka koji je satima krčkao, svilenkastog bešamela i rastopljenog sira — sve se u pećnici sjedini u jelo kojem je teško odoljeti. Iako izgledaju zahtjevno, lazanje su zapravo niz jednostavnih koraka: skuhati bolonjez, napraviti bešamel, složiti slojeve i zapeći.

Tajna vrhunskih lazanja krije se u umaku. Bolonjez mora krčkati polako, najmanje sat vremena, da meso postane mekano, a okusi duboki i zaokruženi. Bešamel mora biti gladak, bez grudvica, i dovoljno tečan da natopi listove tjestenine. U ovom receptu dobijate provjerene omjere za tepsiju od koje se šest gladnih ukućana najede — i još ostane za sutra, kada su lazanje, po mnogima, još bolje.

Sastojci

Za 6 porcije · Srednje

12 komadalistova za lazanje
500 gmljevene junetine
1 glavicacrvenog luka
2 čenabijelog luka
1 komadšargarepe
700 mlpasiranog paradajza
3 kašikemaslinovog ulja
80 gmaslaca (za bešamel)
80 gbrašna (za bešamel)
800 mlmlijeka (za bešamel)
150 gribanog sira (gauda ili mocarela)
50 gparmezana
po ukususoli, bibera, origana i muškatnog oraščića

Priprema

1
Za bolonjez: na maslinovom ulju propržite sitno sjeckani luk dok ne omekša. Dodajte protisnuti bijeli luk i sitno naribanu šargarepu pa pržite još 2-3 minute.
2
Dodajte mljeveno meso i pržite na jačoj vatri, razbijajući ga kašikom, dok ne porumeni. Ulijte pasirani paradajz, dodajte so, biber i origano.
3
Smanjite vatru na minimum i krčkajte bolonjez bar 45-60 minuta uz povremeno miješanje. Ako se previše zgusne, dolijte malo vode. Duže krčkanje = bolji okus.
4
Za bešamel: u loncu otopite maslac, umiješajte brašno i pržite 1-2 minute uz stalno miješanje. Postepeno dolijevajte hladno mlijeko uz snažno miješanje žicom da ne nastanu grudvice.
5
Kuhajte bešamel na tihoj vatri 5-7 minuta dok se ne zgusne u glatku kremu. Začinite solju, biberom i prstohvatom muškatnog oraščića.
6
Sastavljanje: na dno podmazane tepsije (oko 25x35 cm) stavite tanak sloj bolonjeza. Poredajte listove lazanja, pa sloj bolonjeza, pa sloj bešamela i malo ribanog sira. Ponavljajte dok ne potrošite sastojke.
7
Završite slojem bešamela, pospite ostatkom ribanog sira i parmezanom. Prekrijte folijom i pecite 25 minuta na 180 °C, zatim skinite foliju i pecite još 15-20 minuta dok površina ne postane zlatna.
8
Ključni korak: pustite lazanje da odstoje 15 minuta prije rezanja. Tako se slojevi stegnu i komadi ostaju uredni na tanjiru.

Slični recepti

🍖 Glavna jela

Punjene paprike

Klasik radnim danom: paprike punjene mljevenim mesom i rižom u paradajz sosu. Naš omjer mesa i riže drži punjenje sočnim, nikad tvrdim.

⏱ 1 h 40 min📊 Lako

🍖 Glavna jela

Bosanski lonac

Kralj bosanske kuhinje — meso i povrće složeni u slojevima, kuhani polako dok se ukusi ne stope u jedno. Recept po kojem lonac uspijeva i početnicima.

⏱ 3 h 30 min📊 Srednje

🍖 Glavna jela

Kiš loren (Quiche Lorraine)

Francuski kiš loren — maslačno prhko tijesto punjeno kremom od jaja, pavlake i slanine. Elegantan ručak, topao ili hladan.

⏱ 1 h 45 min📊 Zahtjevno