🍖 Glavna jela

Grčka musaka

Name: Grčka musaka
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: Bosanska
Ingredients: 2 komada većih patlidžana; 3 komada krompira; 500 g mljevene junetine ili janjetine; 1 glavica crvenog luka; 2 čena bijelog luka; 400 ml pasiranog paradajza; 1/2 kašičice cimeta; 100 ml maslinovog ulja; 70 g maslaca (za bešamel); 70 g brašna (za bešamel); 700 ml mlijeka (za bešamel); 2 komada žumanjka; 80 g ribanog tvrdog sira; po ukusu soli, bibera i muškatnog oraščića

Slojevita grčka musaka s patlidžanom, mljevenim mesom u paradajz umaku i zlatnom bešamel koricom — mediteranski klasik.

Autor: Tarik Hadžić · Objavljeno: 7. juli 2026.

45 min

Priprema

90 min

Kuhanje

2 h 15 min

Ukupno

Porcija

Musaka je jelo koje Grčku donosi pravo na vaš sto: slojevi pečenog patlidžana i krompira, bogat mesni umak s cimetom i paradajzom, a preko svega debeli, kremasti sloj bešamela zapečen do zlatne korice. Za razliku od naše musake s krompirom, grčka verzija je raskošnija — i vrijedna svake minute pripreme.

Cimet u mesnom umaku je potpis grčke musake — ne preskačite ga, jer upravo on daje onu prepoznatljivu toplu aromu po kojoj se pravo jelo poznaje. U ovom receptu patlidžan pečemo umjesto pržimo, čime jelo postaje lakše, a priprema jednostavnija i s manje ulja. Rezultat je svečana tepsija koja može stajati rame uz rame sa svakim nedjeljnim ručkom.

Sastojci

Za 6 porcije · Zahtjevno

2 komadavećih patlidžana
3 komadakrompira
500 gmljevene junetine ili janjetine
1 glavicacrvenog luka
2 čenabijelog luka
400 mlpasiranog paradajza
1/2 kašičicecimeta
100 mlmaslinovog ulja
70 gmaslaca (za bešamel)
70 gbrašna (za bešamel)
700 mlmlijeka (za bešamel)
2 komadažumanjka
80 gribanog tvrdog sira
po ukususoli, bibera i muškatnog oraščića

Priprema

1
Patlidžane narežite na kolutove debljine 1 cm, posolite ih i ostavite 20 minuta da puste gorčinu. Isperite ih i osušite papirnim ubrusom.
2
Patlidžane i krompir narezan na tanje kolutove premažite maslinovim uljem, posolite i pecite na 200 °C oko 20 minuta dok ne omekšaju i porumene.
3
Za mesni umak: propržite sjeckani luk na ulju, dodajte bijeli luk pa mljeveno meso. Pržite dok meso ne porumeni, zatim ulijte pasirani paradajz, dodajte cimet, so i biber. Krčkajte 20-25 minuta dok se umak ne zgusne.
4
Za bešamel: otopite maslac, umiješajte brašno i kratko propržite. Postepeno dolijevajte mlijeko uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu, glatku kremu. Začinite muškatnim oraščićem i solju.
5
Sklonite bešamel s vatre, sačekajte 2 minute pa umiješajte žumanjke i pola ribanog sira — žumanjci daju čvrstoću i bogatstvo.
6
Sastavljanje: u podmazanu tepsiju poredajte krompir, preko njega pola patlidžana, pa sav mesni umak, pa ostatak patlidžana. Sve prelijte bešamelom i poravnajte.
7
Pospite ostatkom sira i pecite na 180 °C oko 40-45 minuta, dok bešamel ne dobije duboku zlatnu boju.
8
Ostavite musaku da odstoji 20 minuta prije rezanja — slojevi se stegnu i komadi ostaju savršeno uredni.

Slični recepti

🍖 Glavna jela

Punjene paprike

Klasik radnim danom: paprike punjene mljevenim mesom i rižom u paradajz sosu. Naš omjer mesa i riže drži punjenje sočnim, nikad tvrdim.

⏱ 1 h 40 min📊 Lako

🍖 Glavna jela

Bosanski lonac

Kralj bosanske kuhinje — meso i povrće složeni u slojevima, kuhani polako dok se ukusi ne stope u jedno. Recept po kojem lonac uspijeva i početnicima.

⏱ 3 h 30 min📊 Srednje

🍖 Glavna jela

Kiš loren (Quiche Lorraine)

Francuski kiš loren — maslačno prhko tijesto punjeno kremom od jaja, pavlake i slanine. Elegantan ručak, topao ili hladan.

⏱ 1 h 45 min📊 Zahtjevno