Piletina u maslacu (Butter Chicken) — indijski curry
Kremasti indijski butter chicken: piletina marinirana u jogurtu, kuhana u bogatom umaku od paradajza, maslaca i začina. Bolji od restorana!
Autor: Tarik Hadžić · Objavljeno: 6. juli 2026.
Butter chicken ili murgh makhani jedno je od najvoljenijih jela indijske kuhinje — i s razlogom je osvojilo cijeli svijet. Komadi mekane piletine marinirane u jogurtu i začinima kupaju se u baršunastom umaku od paradajza, maslaca i slatke pavlake. Umak je taj koji čini razliku: bogat, blago dimljen, s ravnotežom slatkog, kiselog i začinjenog koju ćete htjeti pokupiti i posljednjim komadom hljeba.
Dobra vijest je da za pravi butter chicken ne trebate tandoor peć ni egzotične sastojke — sve se može napraviti u jednoj dubljoj tavi, sa začinima koji se danas nalaze u svakoj bolje opremljenoj trgovini. U ovom receptu vodimo vas kroz mariniranje, prženje i pripremu umaka, uz savjete kako postići restoransku kremastost kod kuće. Poslužite ga uz kuhanu rižu ili topli somun i večera je spremna.
Sastojci
Za 4 porcije · Srednje
- 700 gpilećeg filea (bataka ili prsa)
- 200 gjogurta (za marinadu)
- 1 kašikagaram masale
- 1 kašičicamljevene kurkume
- 1 kašičicamljevene slatke paprike
- 4 čenabijelog luka
- 1 komadsvježeg đumbira (3-4 cm)
- 500 mlpasiranog paradajza
- 80 gmaslaca
- 200 mlslatke pavlake za kuhanje
- 1 kašičicašećera
- 1 kašičicasoli
Priprema
- 1
Piletinu narežite na krupnije kocke. U posudi pomiješajte jogurt, polovinu garam masale, kurkumu, polovinu protisnutog bijelog luka i naribanog đumbira te pola kašičice soli. Umiješajte piletinu, pokrijte i marinirajte u frižideru najmanje 1 sat, a najbolje preko noći.
- 2
Zagrijte veliku tavu na jaku vatru s kašikom maslaca. Mariniranu piletinu pržite u jednom sloju 3-4 minute po strani dok ne dobije tamne, zapečene rubove. Radite u dvije ture ako treba. Izvadite piletinu i ostavite sa strane.
- 3
U istoj tavi na srednjoj vatri otopite ostatak maslaca. Dodajte preostali protisnuti bijeli luk i đumbir pa pržite 1 minutu dok ne zamiriše.
- 4
Umiješajte preostalu garam masalu i slatku papriku, kratko propržite, pa ulijte pasirani paradajz. Dodajte šećer i so. Krčkajte na tihoj vatri 10-15 minuta dok se umak ne zgusne i potamni.
- 5
Za najfiniju teksturu, umak izmiksajte štapnim mikserom dok ne postane potpuno gladak (ovaj korak možete preskočiti, ali restorani ga ne preskaču).
- 6
Vratite piletinu u umak zajedno s ispuštenim sokovima. Ulijte slatku pavlaku, promiješajte i krčkajte još 5-7 minuta na tihoj vatri da se okusi povežu.
- 7
Kušajte i po potrebi dosolite ili dodajte još malo šećera za balans. Poslužite posuto svježim korijanderom ili peršunom, uz basmati rižu ili topli somun.
Slični recepti
🍖 Glavna jelaPunjene paprike
Klasik radnim danom: paprike punjene mljevenim mesom i rižom u paradajz sosu. Naš omjer mesa i riže drži punjenje sočnim, nikad tvrdim.
🍖 Glavna jelaBosanski lonac
Kralj bosanske kuhinje — meso i povrće složeni u slojevima, kuhani polako dok se ukusi ne stope u jedno. Recept po kojem lonac uspijeva i početnicima.
🍖 Glavna jelaKiš loren (Quiche Lorraine)
Francuski kiš loren — maslačno prhko tijesto punjeno kremom od jaja, pavlake i slanine. Elegantan ručak, topao ili hladan.