🥧 Pite

Pita krompiruša

Name: Pita krompiruša
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: Bosanska
Ingredients: 500 g glatkog brašna; 300 ml mlake vode; 1 kašičica soli (za tijesto); 4 kašike ulja (za tijesto); 800 g krompira; 2 glavice luka, sitno sjeckane; 1 kašičica mljevenog bibera; 100 ml ulja (za premazivanje); po ukusu so

Najskromnija, a mnogima najdraža pita: krompir, luk i biber u tankoj jufki. Recept s omjerima koji garantuju sočnost.

Autor: Nana Safija · Objavljeno: 19. juli 2026.

50 min

Priprema

40 min

Kuhanje

1 h 30 min

Ukupno

Porcija

Krompiruša dijeli ljude na dvije škole: one koji krompir renđaju i one koji ga režu na sitne kockice. Mi smo u taboru kockica — pita tako ostane sočnija i ne pretvori se u pire. Uz krompir ide samo luk, so i obilato bibera; u toj jednostavnosti je sva njena snaga.

Važan detalj koji početnici često propuste: krompir se soli tek neposredno prije nadijevanja, inače pusti vodu i pokvasi jufku. Uz ovaj recept i malo vježbe, krompiruša će vam postati jelo koje pravite bez razmišljanja — a nestaje s tepsije brže od bilo čega drugog.

Sastojci

Za 6 porcije · Srednje

500 gglatkog brašna
300 mlmlake vode
1 kašičicasoli (za tijesto)
4 kašikeulja (za tijesto)
800 gkrompira
2 glaviceluka, sitno sjeckane
1 kašičicamljevenog bibera
100 mlulja (za premazivanje)
po ukususo

Priprema

1
Zamijesite glatko, elastično tijesto (brašno, voda, so, kašika ulja), podijelite na dvije lopte, nauljite, poklopite i ostavite 30 minuta.
2
Krompir ogulite i narežite na kockice od pola centimetra. Pomiješajte s lukom i biberom — NE solite još.
3
Razvucite prvu loptu preko pobrašnjenog stolnjaka do debljine papira (postupak kao kod zeljanice).
4
Tek sada posolite polovinu nadjeva, rasporedite ga uz rub jufke, poprskajte uljem i urolajte pomoću stolnjaka.
5
Složite rolnu u nauljenu tepsiju — u spiralu ili u redove, kako više volite. Ponovite s drugom loptom.
6
Premažite uljem i pecite na 200 °C oko 40 minuta, dok kora ne postane zlatna i hrskava.
7
Pečenu pitu poprskajte vodom i pokrijte krpom 10 minuta. Služite toplu, uz kiselo mlijeko ili jogurt.

Slični recepti

🥧 Pite

Pita zeljanica

Sočna pita sa špinatom i sirom, hrskava odozgo, mekana iznutra. Detaljan postupak razvlačenja jufke — objašnjen tako da uspije i prvi put.

⏱ 1 h 40 min📊 Zahtjevno

🥧 Pite

Burek sa mesom

Pravi bosanski burek — ručno razvučena jufka punjena sočnim mljevenim mesom i lukom, uvijena u spiralu i pečena do hrskave zlatne korice.

⏱ 1 h 45 min📊 Zahtjevno

🥧 Pite

Sirnica

Domaća sirnica s hrskavom jufkom i kremastim nadjevom od svježeg sira i jaja — klasik bosanske sofre koji uvijek uspije.

⏱ 1 h 10 min📊 Srednje