🥧 Pite

Sirnica

Name: Sirnica
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: Bosanska
Ingredients: 500 g svježeg kravljeg sira; 3 komada jaja; 200 ml kiselog vrhnja ili pavlake; 1/2 kašičice soli; 500 g gotovih jufki (kora za pitu); 120 ml ulja; 100 ml mineralne vode ili jogurta (za prelivanje)

Domaća sirnica s hrskavom jufkom i kremastim nadjevom od svježeg sira i jaja — klasik bosanske sofre koji uvijek uspije.

Autor: Nana Safija · Objavljeno: 29. juni 2026.

30 min

Priprema

40 min

Kuhanje

1 h 10 min

Ukupno

Porcija

Sirnica je pita koju obožavaju i djeca i odrasli — nježna, kremasta i bogata svježim sirom, umotana u tanku hrskavu jufku. Uz burek i zeljanicu, sirnica čini sveto trojstvo bosanskih pita. Nalazi se na svakoj svečanoj trpezi, ali je jednako česta kao topao doručak ili užina koja se jede uz čašu jogurta.

Tajna dobre sirnice je u kvalitetnom svježem siru — masnijem, punog okusa, koji nadjevu daje kremastu teksturu. U ovom receptu koristimo provjeren omjer sira i jaja koji sprječava da nadjev bude previše suh ili previše vodenast. Pokazujemo vam kako da sirnica bude sočna iznutra, a hrskava izvana, bez obzira pravite li jufku sami ili koristite gotove kore.

Sastojci

Za 6 porcije · Srednje

500 gsvježeg kravljeg sira
3 komadajaja
200 mlkiselog vrhnja ili pavlake
1/2 kašičicesoli
500 ggotovih jufki (kora za pitu)
120 mlulja
100 mlmineralne vode ili jogurta (za prelivanje)

Priprema

1
U posudi viljuškom izgnječite svježi sir. Dodajte jaja, polovinu kiselog vrhnja i so. Sve dobro izmiješajte u glatku, kremastu smjesu. Ako je sir previše gust, dodajte još malo vrhnja.
2
Radnu površinu pobrašnite ili raširite kore. Uzmite jednu jufku, poškropite je uljem i po cijeloj površini rasporedite tanak sloj nadjeva od sira.
3
Preklopite ili uvijte jufku u rolnicu, ovisno o obliku tepsije. Za spiralnu sirnicu, uvijte rolnicu labavo i slažite je u krug od sredine tepsije prema rubovima.
4
Ponavljajte s ostalim korama dok ne potrošite nadjev i ne popunite podmazanu tepsiju.
5
Zagrijte pećnicu na 200 °C. Sirnicu premažite preostalim uljem po vrhu i pecite 25-30 minuta dok korica ne dobije zlatnu boju.
6
Izvadite sirnicu iz pećnice i prelijte je mješavinom mineralne vode (ili jogurta) i preostalog kiselog vrhnja. Vratite u pećnicu još 5-10 minuta.
7
Gotovu sirnicu prekrijte krpom i ostavite 10 minuta da se stegne. Narežite na komade i poslužite toplu ili mlaku, uz čašu jogurta.