🥧 Pite

Pita zeljanica

Name: Pita zeljanica
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: Bosanska
Ingredients: 500 g glatkog brašna; 300 ml mlake vode; 1 kašičica soli (za tijesto); 3 kašike ulja (za tijesto); 500 g svježeg špinata ili blitve; 400 g mladog sira; 2 jaja; 200 ml kiselog vrhnja; 100 ml ulja (za premazivanje); po ukusu so

Sočna pita sa špinatom i sirom, hrskava odozgo, mekana iznutra. Detaljan postupak razvlačenja jufke — objašnjen tako da uspije i prvi put.

Autor: Nana Safija · Objavljeno: 18. juli 2026.

60 min

Priprema

40 min

Kuhanje

1 h 40 min

Ukupno

Porcija

Zeljanica je za mnoge prva pita koju nauče praviti, i to s razlogom: nadjev od špinata i sira je zahvalan, oprašta sitne greške i uvijek je ukusan. Prava drama krije se u jufki — a upravo tu većina recepata šuti i podrazumijeva iskustvo koje početnici nemaju.

Mi ne šutimo. U ovom receptu jufku razvlačimo preko stolnjaka, korak po korak, s jasnim znakovima kada je tijesto spremno. Ako vam se prvi put podere — ništa strašno, poderotine se sakriju u slojevima. A ako baš nemate strpljenja, na kraju recepta je i verzija s gotovim korama.

Sastojci

Za 6 porcije · Zahtjevno

500 gglatkog brašna
300 mlmlake vode
1 kašičicasoli (za tijesto)
3 kašikeulja (za tijesto)
500 gsvježeg špinata ili blitve
400 gmladog sira
2jaja
200 mlkiselog vrhnja
100 mlulja (za premazivanje)
po ukususo

Priprema

1
Zamijesite tijesto od brašna, vode, soli i kašike ulja. Mijesite 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Podijelite na dvije lopte, premažite uljem, poklopite i ostavite 30 minuta.
2
Špinat operite, sitno nasjeckajte i posolite. Nakon 10 minuta rukama iscijedite višak tečnosti — ovo je ključno da pita ne bude vodenasta.
3
Pomiješajte špinat, izmrvljeni sir, jaja i pola vrhnja. Nadjev treba biti gust, ne tečan.
4
Preko stola prostrite čist stolnjak i pobrašnite ga. Razvaljajte prvu loptu oklagijom koliko možete, pa nastavite rukama: podvlačite nadlanice pod tijesto i razvlačite od sredine ka rubovima dok ne postane tanko kao papir.
5
Deblje rubove otkinite. Razvučenu jufku poprskajte uljem, rasporedite polovinu nadjeva uz jedan rub, pa pomoću stolnjaka urolajte pitu u dugačku zmiju.
6
Rolnu savijte u spiralu (pužić) i položite u nauljenu okruglu tepsiju. Ponovite s drugom loptom — drugi pužić ide oko prvog.
7
Premažite pitu uljem i pecite u rerni zagrijanoj na 200 °C oko 35–40 minuta, dok ne porumeni.
8
Vruću pitu poprskajte s malo vode, pokrijte čistom krpom 10 minuta — tako omekša. Preostalo vrhnje poslužite uz pitu.

Slični recepti

🥧 Pite

Pita krompiruša

Najskromnija, a mnogima najdraža pita: krompir, luk i biber u tankoj jufki. Recept s omjerima koji garantuju sočnost.

⏱ 1 h 30 min📊 Srednje

🥧 Pite

Burek sa mesom

Pravi bosanski burek — ručno razvučena jufka punjena sočnim mljevenim mesom i lukom, uvijena u spiralu i pečena do hrskave zlatne korice.

⏱ 1 h 45 min📊 Zahtjevno

🥧 Pite

Sirnica

Domaća sirnica s hrskavom jufkom i kremastim nadjevom od svježeg sira i jaja — klasik bosanske sofre koji uvijek uspije.

⏱ 1 h 10 min📊 Srednje