Tiramisu — originalni italijanski recept
Klasični tiramisu s mascarpone kremom, piškotama natopljenim espressom i kakaom — najpoznatiji italijanski desert, bez pečenja.
Autor: Tarik Hadžić · Objavljeno: 10. juli 2026.
Tiramisu doslovno znači 'podigni me' — i teško da postoji desert koji bolje opravdava svoje ime. Slojevi piškota natopljenih jakim espressom smjenjuju se s oblacima mascarpone kreme, a sve pokriva gorkasti veo kakaa. Bez pečenja, bez komplikacija — samo pažljivo slaganje i noć strpljenja u frižideru.
Originalni recept iz italijanske regije Veneto ne sadrži ni šlag ni želatin: krema se pravi isključivo od žumanjaka, šećera i mascarponea, s snijegom od bjelanjaka za prozračnost. Ključne su dvije stvari: kvalitetan mascarpone (nema zamjene!) i dobra, jaka kafa. Kod nas se odlično uklapa i domaća kahva umjesto espressa — dovoljno je da bude jaka i potpuno ohlađena. Napravite ga dan ranije: tiramisu preko noći sazrije u desert kakav pamtite iz Italije.
Sastojci
Za 8 porcije · Srednje
- 500 gmascarpone sira
- 4 komadasvježih jaja (odvojena žumanca i bjelanca)
- 100 gšećera
- 300 gpiškota
- 300 mljakog espressa ili kahve (ohlađenog)
- 2 kašikekakaa u prahu
- 1 prstohvatsoli
Priprema
- 1
Skuhajte jak espresso ili kahvu i ostavite da se potpuno ohladi. Topla kafa raskvasi piškote — ovo je najčešća greška.
- 2
Mikserom umutite žumanjke sa šećerom 4-5 minuta, dok smjesa ne postane blijedožuta, gusta i pjenasta.
- 3
Dodajte mascarpone (sobne temperature) i kratko miješajte, tek toliko da se sjedini u glatku kremu. Predugo miješanje može zgrudati mascarpone.
- 4
U drugoj posudi umutite bjelanca s prstohvatom soli u čvrst snijeg. Lagano ga umiješajte u mascarpone kremu, špatulom odozdo prema gore, u dvije-tri ture.
- 5
Svaku piškotu kratko umočite u hladnu kafu — sekunda-dvije po strani, ne duže! Piškota treba upiti kafu izvana, a ostati čvrsta iznutra.
- 6
U staklenu posudu (oko 20x30 cm) poredajte sloj natopljenih piškota, pa polovinu kreme. Ponovite: piškote, pa ostatak kreme. Poravnajte vrh.
- 7
Prekrijte posudu i ostavite tiramisu u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Ne preskačite ovo — okusi se moraju povezati, a krema stegnuti.
- 8
Neposredno prije posluživanja pospite cijeli vrh kakaom kroz sitno cjediljku. Režite umočenim toplim nožem za uredne komade.
Slični recepti
Hurmašice
Sočni kolačići natopljeni agdom, mekani danima — ako prežive toliko. Recept s tačnim omjerom za agdu koja nije preslatka.
🍰 DesertiČokoladni brownie
Savršeni čokoladni brownies — hrskava korica, vlažna sredina i intenzivan okus čokolade. Jednostavan recept iz jedne posude.
🍰 DesertiAmeričke palačinke (pancakes)
Visoke, mekane američke palačinke s javorovim sirupom — savršen vikend doručak gotov za 20 minuta, uz trikove za prozračnost.