Ramazanski iftar: kako složiti sofru koja se pamti

Kada u ramazanu sunce zađe i s munare se začuje ezan, u bosanskim domovima počinje najljepši trenutak dana: iftar. Sofra se puni jelima koja su se satima pripremala, porodica se okuplja, a prvi zalogaj — po tradiciji hurma i gutljaj vode — ima okus koji se ne da opisati. Ako ovog ramazana želite složiti iftar koji se pamti, evo provjerenog redoslijeda naših domaćica.

Početak: hurma, voda i topla čorba

Post se tradicionalno prekida hurmom i vodom, a odmah zatim na sto stiže topla čorba koja budi želudac nakon cijelog dana posta. Najčešći izbor je begova čorba — kremasta, s piletinom i okrom — ili lagana tarhana čorba koja se lako vari i brzo vraća snagu.

Foto: E4024, licenca CC BY-SA 4.0, izvor: Wikimedia Commons

Somun: miris ramazana

Ako ramazan ima svoj miris, to je miris toplog somuna posutog crnim kimom (čurekotom). U ramazanskim danima ispred pekara se čeka u redovima baš zbog njega. Somun na iftarskoj sofri nije prilog — on je institucija, i uz čorbu i uz glavno jelo.

Foto: Raffaello, licenca CC BY-SA 3.0, izvor: Wikimedia Commons

Glavno jelo: provjereni klasici

Nakon čorbe dolaze jela koja drže: sarma, punjene paprike, bosanski lonac ili neka od pita — burek, sirnica ili krompiruša. Praktičan savjet: birajte jela koja se mogu skuhati ranije tokom dana i samo podgrijati pred iftar, da posljednji sat ne provedete u panici pored šporeta.

Slatki kraj: baklava i tufahije

Ramazanske večeri traže i slatku tačku. Na svečanijim soframa to je baklava, a u laganijoj varijanti tufahije — jabuke punjene orasima koje ne opterećuju nakon obilnog obroka.

Foto: Garrett Ziegler, licenca CC BY-SA 4.0, izvor: Wikimedia Commons

Praktični savjeti za iftar bez stresa

1. Planirajte sedmicu unaprijed. Napišite meni za svaki dan — o tome kako to raditi pisali smo u vodiču za planiranje sedmičnog jelovnika.
2. Kuhajte duplo. Sarma i grah su sutradan još bolji — jedan dan kuhanja, dva iftara.
3. Ne pretjerujte s brojem jela. Bolje tri dobra jela nego sedam polovičnih; post traži umjerenost, ne rasipanje.
4. Uključite sve ukućane. Iftar se ne sprema sam — i djeca mogu postaviti sofru ili zamijesiti tijesto.

Iftar nije takmičenje u broju sahana na stolu. On je zahvalnost, zajedništvo i mir nakon dugog dana — a najljepša sofra je ona za kojom se svi okupe.

---

Naslovna fotografija: E4024, licenca CC BY-SA 4.0, izvor: Wikimedia Commons